Wein von intensiver, rubinroter Farbe, mit delikat weinigem Bouquet mit grasartigen Nuancen und leichten Anklängen von Paprikaschoten. Der Geschmack ist voll, von ausgeprägter Persönlichkeit, jedoch mit einer sanften, samtigen Note.
Gastronomische Zusammenstellungen:
Taubenbrust
| Produktion | 100% Cabernet franc Trauben. |
|---|---|
| Ertrag | 100 dz/Hektar. |
| Anbauweise | Sylvoz. |
| Weinlese | Per Hand mit Auswahl der Trauben. |
| Weinbereitung | Weinbereitung in Rot mit weicher Kelterung und langer Einmaischung (10 Tage) bei kontrollierter Temperatur von 25°C; Milchsäuregärung vollständig abgewickelt. |
| Verfeinerung | 5 Monate in Stahlbehältern, zwei Monate Verfeinerung in der Flasche. |
| Alkoholgehalt | 12,5% Vol. |
| Farbe | Rubinrot mit lila Reflexen. |
| Bouquet | Intensiv, delikat weinig mit charakteristischem grasartigen Anklang. |
| Geschmack | Sehr gehaltvoll, delikat samtig und von ausgeprägter Persönlichkeit; sein charakteristisches Bouquet und seine Nachhaltigkeit unterstreichen die Geschmacks-/Geruchsempfindung. |
| Serviervorschlag | Passt gut zu Braten aus weißem und roten Fleisch sowie zu lang gereiften Käsesorten. |
| Servierweise | Im weiten neutralen Stielglas, um seine Farbe und sein Bouquet besser zu schätzen, mit einer Temperatur von 18°C. |
| Evolution | Der Höhepunkt der Verfeinerung in der Flasche wird nach ca. einem Jahr erreicht; die Qualität wird bis zu ca. vier Jahren aufrechterhalten. |