Strohgelbe Farbe, mit leichtem, delikatem und fruchtigem Bukett. Passt gut zu Vorspeisen, optimal zu allen Fischgerichten, Käse und Eiern. Optimale Serviertemperatur 10/12°C.
Gastronomische Zusammenstellungen:
Hirsch vom Rotwild
| Produktion | Pinot bianco 90% Tocai 10% . |
|---|---|
| Ertrag | 85 dz/Hektar. |
| Anbauweise | Guyot. |
| Weinlese | Per Hand mit Auswahl der Trauben. |
| Weinbereitung | 50% Weinbereitung in Weiß mit weicher Kelterung der ganzen Trauben und 50% Weinbereitung mit 10 Stunden Kalteinmaischung; Gärung bei konstanter kontrollierter Temperatur 16° - 18°C, Milchsäuregärung vollständig abgewickelt . |
| Verfeinerung | 8 Monate in Stahlbehältern auf den Hefen und 3 Monate in der Flasche. |
| Alkoholgehalt | 12,5% Vol. |
| Farbe | Intensives Strohgelb mit grünlichen Reflexen. |
| Bouquet | Charakteristisch, fruchtig intensiv und delikat, mit Anklängen von Äpfeln und Aprikosen. |
| Geschmack | Voll, ausgewogen und mit nachhaltigem Nachgeschmack. |
| Serviervorschlag | Ein idealer Wein für die gesamte Mahlzeit, passt besonders gut zu ersten Hauptgerichten, auch aufwendiger Art, ofengebackenem Fisch und Käsesorten der mittleren Reifestufe. |
| Servierweise | Empfohlene Serviertemperatur 11-13°C. |
| Evolution | Der Höhepunkt der Verfeinerung in der Flasche wird nach ca. 2 Jahren erreicht; die Qualität wird bis zu ca. 5 Jahren aufrechterhalten. |