Vino dal colore rosso violaceo intenso, nato dal matrimonio di Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon dotato di grande complessità aromatica, con sentori di lampone e leggere sfumature erbacee. Il corpo è generoso, ricco, sapido dal retrogusto persistente.
Abbinamenti gastronomici:
Costicine d’agnello
| Produzione | Uve di Merlot 60%, Cabernet Franc 10% e Cabernet Sauvignon 30%. |
|---|---|
| Resa | 85 q.li/ettaro. |
| Allevamento | Sylvoz. |
| Vendemmia | Manuale con selezione delle uve. |
| Vinificazione | Vinificazione in rosso con una macerazione prolungata sulle bucce e fermentazione a temperatura controllata. Fermentazione malolattica completamente svolta. |
| Affinamento | 8 mesi in acciaio e 8 mesi in bottiglia. |
| Gradazione | 13% vol. |
| Colore | Rosso rubino profondo con nuances violetta. |
| Profumo | Dotato di ottimo bouquet, con sentori di lampone e leggere sfumature erbacee. |
| Sapore | Di buon corpo, sapido, dal retrogusto persistente ed armonico. |
| Accostamento | Ben si sposa a carni rosse, particolarmente indicato con arrosti e formaggi saporiti. |
| Servizio | In "Ballon" di buona capienza ad una temperatura di 16-18°. |
| Evoluzione | Il picco di affinamento in bottiglia è a circa tre anni; il mantenimento della qualità è fino a circa 7 anni. |