Colore giallo paglierino, dal profumo leggero, delicato e fruttato. Buon vino da antipasti, ottimo con ogni pesce, piatti a base di formaggi e uova. Temperatura di servizio ottimale 10/12°C.
Abbinamenti gastronomici:
Carpaccio di cervo
| Produzione | Pinot bianco 90% Tocai 10%. |
|---|---|
| Resa | 85 q.li/ettaro. |
| Allevamento | Guyot. |
| Vendemmia | Manuale con selezione delle uve. |
| Vinificazione | 50% vinificato in bianco a pressatura soffice di uve intere e 50% vinificato con 10 ore di criomacerazione; fermentazione a temperatura costante controllata di 16°-18°C, Fermentazione malolattica completamente svolta. |
| Affinamento | 8 mesi in acciaio su lieviti e 3 mesi in bottiglia. |
| Gradazione | 12,5% vol. |
| Colore | Giallo paglierino intenso con riflessi verdolini. |
| Profumo | Caratteristico, fruttato intenso e delicato con sentori di mela e albicocca. |
| Sapore | Di gusto pieno, equilibrato e retrogusto persistente. |
| Accostamento | Vino ideale a tutto pasto, particolarmente indicato con primi piatti anche importanti, pesce al forno e formaggi di media stagionatura. |
| Servizio | Si consiglia di servire ad una temperatura di 11-13°. |
| Evoluzione | Il picco di affinamento in bottiglia è a circa due anni; il mantenimento della qualità è fino a circa 5 anni. |