Vino dal colore rosso rubino intenso, dal bouquet delicatamente vinoso con sentori erbacei e leggeri richiami di peperone. Il sapore è pieno, di spiccata personalità ma con una nota gentile e vellutata.
Abbinamenti gastronomici:
Petto di piccione
| Produzione | 100% di uve Cabernet franc. |
|---|---|
| Resa | 100 q/li/ettaro. |
| Allevamento | Sylvoz. |
| Vendemmia | Manuale con selezione delle uve. |
| Vinificazione | Vinificato in rosso con pressatura soffice ed una lunga macerazione (10 gg.) a temperatura controllata di 25°C. Fermentazione malolattica completamente svolta. |
| Affinamento | Cinque mesi in acciaio, due mesi affinamento in bottiglia. |
| Gradazione | 12,5% vol. |
| Colore | Rosso rubino con riflessi violacei. |
| Profumo | Intenso, delicatamente vinoso con caratteristico sentore erbaceo. |
| Sapore | Di grande corposità, delicatamente vellutato e di spiccata personalità; il suo caratteristico profumo e la sua persistenza ne esalta la sensazione gusto-olfattiva. |
| Accostamento | Si accosta agli arrosti di carne bianca e rossa, formaggi stagionati. |
| Servizio | In ampio bicchiere di vetro neutro con stelo per meglio apprezzarne il colore ed il profumo a temperatura di 18°C. |
| Evoluzione | Il picco di affinamento in bottiglia è a circa un anno, il mantenimento della qualità è fino a circa quattro anni. |