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Ricette

ANTIPASTI

CARPACCIO DI CERVO

CAPPUCCIO ROSSO ALL’ACETO DI LAMPONI, COMPOSTA DI MELE CON CIALDE

RADICCHIO DI TREVISO BRASATO

CROSTINI AL FORMAGGIO E SALSA AGRODOLCE

CAPRINO GRATINATO

AL MIELE D’ACACIA CON PAN BRIOCHE INSALATINA AL CURRY E GUANCIALE DI SAURIS

PRIMI

RISOTTO MANTECATO

ALLA ZUCCA E ROSMARINO CON COSCETTE DI QUAGLIA AL MARSALA

RAVIOLI AL NERO DI SEPPIA

CON TROTA AFFUMICATA E FINOCCHIETTO SELVATICO

SECONDI

COSTICINE D’AGNELLO

PRE-SALEE ALLE ERBE AROMATICHE IN SFOGLIA DI PASTA FILO CON TORTINO DI VERDURE

MEDAGLIONI DI CERVO

AI MIRTILLI

PETTO DI PICCIONE

ALL’ACETO BALSAMICO CON POLENTA DI “MARANELO”

DESSERT

GOCCIA AL GIANDUIA

CON AMARENE

SFOGLIATINA CALDA

ALLE MELE E CANNELLA CON SALSA VANIGLIA

PARFAIT DI CASTAGNE

CON SALSA AL CIOCCOLATO