Vino bianco dal colore giallo paglierino e dal gusto secco, fine ed elegante con ottima persistenza, maggiormente arrotondato da un sapiente affinamento barrique. Si accompagna molto bene con salumi e piatti a base di pesce anche importanti. Temperatura di servizio ottimale 12/14°C.
Diploma di Gran Menzione al Concorso Enologico Internazionale, Verona 2007.
Abbinamenti gastronomici:
Zuppa alla montanara
Risotto mantecato
Caprino gratinato
| Produzione | Ottenuto dalle migliori uve Tocai della Vigna "Le Monde". |
|---|---|
| Resa | 60 q.li/ettaro. |
| Allevamento | Sylvoz. |
| Vendemmia | Manuale con selezione delle uve. |
| Vinificazione | Vinificazione in bianco con pressatura soffice di uve intere e fermentazione a temperatura controllata di 16-18°C. Fermentazione malolattica completamente svolta. |
| Affinamento | 9 mesi in barrique di rovere: un terzo di primo passaggio e due terzi di 2° passaggio 6 mesi in acciaio e 12 mesi di affinamento in bottiglia. |
| Gradazione | 13,0% vol. |
| Colore | Giallo paglierino intenso con sfumature dorate. |
| Profumo | Fine e intenso con ottima persistenza e complessità, armonico con un perfetto amalgama di sensazioni fruttate e vanigliate. |
| Sapore | Elegante, di gusto avvolgente, con piacevoli ricordi di nocciole ed agrumi, equilibrato e dal retrogusto persistente. |
| Accostamento | Vino eclettico, particolarmente indicato con piatti di pesce dai gusti decisi ottimo con crostacei, pesce al forno e formaggi stagionati a pasta molle. |
| Servizio | In bicchieri ampi a stelo, alla temperatura di 12-14°C. |
| Evoluzione | Il picco di affinamento in bottiglia è a circa 3 anni; il mantenimento della qualità è fino a circa 5 anni. |