Vino dal colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini da uve Pinot Bianco e Chardonnay. Dal finissimo perlage, ha un bouquet finemente fruttato con lievi sentori di crosta di pane. Avvolgente e al gusto pieno ed equilibrato, secco e persistente. Ottimo e elegante come aperitivo, con piatti di pesce crudo e cotto, verdure crude in pinzimonio, con formaggi freschi e omelette alle erbe fini.
Diploma di Gran Menzione al Vinitaly di Verona 2008 - 2010.
| Vitigno | Pinot Bianco 85%, Chardonnay 15%. |
|---|---|
| Resa | 85 qli/ettaro. |
| Allevamento | Guyot. |
| Vendemmia | Manuale con selezione delle uve. |
| Vinificazione | Fermentazione lenta a temperatura controllata altorno 16-18 °c. Presa di spuma con metodo Charmat lungo (3 mesi) e sosta sui lieviti di circa 5 mesi. |
| Gradazione | 12% vol. |
| Colore | Giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini. |
| Profumo | Caratteristico, finemente fruttato con lievi sentori di crosta di pane. |
| Sapore | Avvolgente e al gusto pieno ed equilibrato, secco e persistente con finissimo perlage. |
| Accostamento | Ottimo ed elegante come aperitivo ma anche a tutto pasto, con piatti di pesce crudo e cotto, verdure crude in pinzimonio, con formaggi freschi e omelette alle erbe fini. |
| Servizio | Servire a temperatura tra 6 - 8 °C. Si consiglia di servire la bottiglia con secchiello e ghiaccio. |
| Conservazione / Evoluzione | Un moderato invecchiamento conferisce al vino maggior morbidezza e complessità. |