Vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei, dal bouquet delicatamente vinoso con sentori erbacei e leggeri richiami di peperone. Il sapore è pieno, di spiccata personalità ma con una nota gentile e vellutata. Un vitigno rosso molto amato e tipico delle nostre zone, che bene si abbina a salumi e formaggi stagionati, carni e verdure alla griglia.
86-89 punti
Edizione 2010
Abbinamenti gastronomici:
Petto di piccione
| Vitigno | Cabernet Franc 100%. |
|---|---|
| Resa | 90 q.li/ettaro. |
| Allevamento | Sylvoz. |
| Vendemmia | Manuale con selezione delle uve. |
| Vinificazione | Vinificato in rosso con pressatura soffice ed una lunga macerazione (10 gg.) a temperatura controllata di 25°c, fermentazione malolattica completamente svolta. |
| Affinamento | 5 mesi in acciaio, due mesi affinamento in bottiglia. |
| Gradazione | 12,5% vol. |
| Colore | Rosso rubino con riflessi violacei. |
| Profumo | Intenso, delicatamente vinoso con caratteristico sentore erbaceo. |
| Sapore | Di buon corpo, delicatamente vellutato e di spiccata personalità; il suo caratteristico profumo e la sua persistenza ne esaltano la sensazione gusto-olfattiva. |
| Accostamento | Si accosta agli arrosti di carne bianca e rossa, formaggi stagionati. |
| Servizio | Servire ad una temperatura di 16 - 18 °C. |
| Conservazione / Evoluzione | Il picco di affinamento in bottiglia è a circa 1 anno, il mantenimento della qualità è fino a circa 4 anni. |