Zuppa alla montanara in crosta
Rosolare cipolla e l’aglio con l’olio, aggiungere i porcini affettati, la patata tagliata a cubetti piccoli, coprire con 2 litri d’acqua, salare, pepare e lasciar cuocere. Mettere in ammollo l’orzo con acqua fredda per 1 ora, scolare e far cuocere con la zuppa. Lasciare raffreddare e versare su delle cocotte, coprire con dei cerchi di pasta brisé spennellati di uovo. Cuocere in forno per 10 minuti.
Vino consigliato:
Le Bastìe Bianco