Fave di cacao tostate
(Vera fava di cacao “Forastero” – Brasile)
La fava viene sbucciata, leggermente tostata e quindi ricoperta di cioccolato al latte o fondente. Il tutto realizzato con il metodo “bassinato” (dalla pentola di rame denominata “bassina”).
La fava quindi, ricoperta di cioccolato, viene rivestita con una sottilissima pellicola di gomma arabica, ideale per mantenere inalterata la fragranza e per proteggerla dall’umidità.
Sgranocchiare una fava di cacao significa immergersi nell’originario sapore del cacao, assaporare un gusto immutato nel tempo, capace di rinnovarsi continuamente.
Godere di un valore che per le antiche civiltà sudamericane rappresentava la moneta con cui comprare qualsiasi altra merce.
