"OFFICINA-CANTINA" al Vinitaly 2009
Con lo Chef Andrea Mainardi
La filosofia di Tenute Tomasella è quella di proporre vini che siano “nobili strumenti d’orchestra, e non dei solisti”: una filosofia che non ha impedito a Tomasella di deliziarci e sorprenderci presso il suo stand con un evento gastronomico innovativo e raffinato allo stesso tempo: le creazioni del giovane chef Andrea Mainardi del ristorante Officina Cucina hanno accompagnato i vini dell’azienda arricchendoli di emozioni gustative.
Cannoli di polenta ripieni di salmì concentrato di fagianella marinato nel Bianco di Rigole, risotto Carnaroli mantecato alla robiolina di capra, marmellata di fragole e riduzione di Le Bastie, un gelato al limone preparato al momento in una nuvola di azoto liquido con spumante Brut Rigole e caviale di aringa, per finire con un cioccolatino di cioccolato fondente al 70% ripieno di Foie Gras d’oca e Chinomoro; ma soprattutto dietro a tutto questo grande passione e competenza: buona visione!
(fonte: www.wineblog.it)
