Chinomoro: un vino da cioccolato, un vino “semplice” oppure esagerato?
Ascolta la chiacchierata con il produttore Paolo Tomasella
(fonte: www.wineblog.it)
Tra i prodotti delle Tenute Tomasella uno in particolare spicca per originalità. Si tratta del Chinomoro, il vino ricavato dalle uve del Merlot che rifacendosi alla tradizione del Barolo Chinato nasce per accompagnarsi alle fave del cacao o più semplicemente a del buon cioccolato.
Ma che cosa significa essere un vino da cioccolato? Per imparare a conoscere il Chinomoro vi invitiamo ad ascoltare la chiacchierata realizzata da Paolo Ianna ed Andrea Bianchi in compagnia del titolare di Tenute Tomasella, Paolo Tomasella, Michele Mazza e Annette Lizotte.
Si inizia con il definire il prodotto: come nasce il Chinomoro? Perchè si è pensato di fare un vino da cioccolato? Quali sono i contesti ideali per assaporarne fragranze ed aromi? Ce lo spiega Paolo Tomasella:
A differenza del Barolo Chinato, tipico della regione piemontese dal quale il Chinomoro trae ispirazione, il vino delle Tenute Tomasella presenta caratteristiche diverse sebbene simili: più leggero, meno impegnativo e, a detta di Paolo Ianna, anche più piacevole. Come mai si è pensato di produrre un vino così simile in un contesto territoriale tanto lontano e diverso da quello del Piemonte?
Le caratteristiche descritte ed il contesto territoriale da cui il Chinomoro nasce fanno del prodotto un vino estremo? Ed anzi, può il Chinomoro essere considerato un vino?
Un vino da consumarsi nei momenti di festa in compagnia di amici, un vino “facile“. Ma che cosa significa che il Chinomoro è un vino facile?
Passato e futuro del prodotto, come è nato e come può essere proposto ai consumatori? E a proposito di evoluzioni, un pizzico finale di tecnicismo: qual è l’evoluzione del Chinomoro in bottiglia?