Suppe auf Bergweise im Teigmantel
Zwiebel und Knoblauch mit Öl anbräunen, die geschnittenen Pilzen und in kleinen Würfeln geschnittenen Kartoffeln hinzufügen, alles mit 2 Liter Wasser decken, salzen, pfeffern und kochen lassen. Die Gerste mit kaltem Wasser 1 Std. erweichen lassen, sie abgießen und mit der Suppe kochen. Abkühlen lassen, alles in Schalen verschütten und mit Kreisen aus Briseteig und Eierpinselstrichen decken. 10 Minuten backen.
Empfohlener Wein:
Le Bastìe Bianco