Geschmorter Radicchio aus Treviso Käse-Crostini und SÜSS-SAURE SAUCE
Reichlich, sehr fein geschnittene Zwiebel schmoren, dann den Radicchio hinzufügen, salzen und pfeffern, mit dem Weißwein und etwas Essig übergießen und bissfest kochen. Eine Sauce mit Sardellenfilets, Knoblauch, Rosinen, Pinienkernen, Wurstmett, Zitronensaft, Weißwein, Essig und etwas Sahne zubereiten. Alles mit dem Mixer verquirlen und warm stellen. Mürbteigkreise formen, im Ofen backen und nach dem Abkühlen mit einer Mousse aus Robiola- Käse füllen. Blätterteigcrostino mit Radicchio in der Tellermitte platzieren und mit der warmen Soße anrichten.
Empfohlener Wein:
Rosso di Rigole