Kastanien-Parfait mit Schokoladensoße
4 dl. Frische Sahne, 4 Eidotter, 200 gr. Gekochte Kastanienpüree, 10 gr. Gelatinenblätter, 2 dl. Milch, 150 gr. Zucker, Für die Soße: 200 gr. Bitterschokolade, 5 dl. Frische Sahne
Eidotter mit Zucker ein bisschen schlagen, alles in warmes Milch ausgießen und 2-3 Minuten auf langsames Feuer kochen. Gelatine und Kastanienpüree hinzufügen und abkühlen lassen, manchmal mischen. Sahne schlagen und langsam hinzufügen. Kleine Formen füllen und im Tiefkühlschrank 2-3 Std. lassen. Die Parfait mit ein bisschen warmen Wasser abnehmen und auf einen Teller legen. Sahne wärmen, in kleine Würfeln Bitterschokolade hinzufügen und mischen bis man eine homogene Soße bekommt. Mit einigen Schlagsahneflocken, Schokoladentropfen und gekochten Kastanien garnieren.
Empfohlener Wein:
Chinomoro