Gianduia Tropfen mit Weichselkirschen
180 gr. Gianduia, 4 Eier, 4 dl. Frische Sahne, 90 gr. Zucker, 12 gr. Gelatine Blätter, 200 gr. Bitterschokolade , 300 gr. Weichselkirschen-Sirup, 2 dl. Milch
Eidotter mit Zucker schäumen und warme Milch ausgießen, 2-3 Minuten kochen. Gianduia-Gelatine hinzufügen und abkühlen lassen, manchmal mischen. Eiweiß in Schnee schlagen, sehr langsam mit dem Schokokneten mischen und dann die Schlagsahne hinzufügen. Schokolade im Wasserbad auf 40-50° Grad zerlassen und Tropfen mit der Hilfe von Backpapierstreifchen formen. Verhärten lassen, mit Mousse füllen und im Tiefkühlschrank 1 Std. hart werden lassen. Backpapier vom Schokolade abnehmen. Mit Weichselkirschen und Schlagsahneflocken garnieren.
Empfohlener Wein:
Chinomoro