Gourmet

• Kleinen Vorspeisen
  • Hirsch-Carpaccio Rotkohl mit Himbeeressig, Apfelkompott mit Waffeln
  • Zichorie aus Treviso geschmort geröstete Käsecrauton und sauersüße Soße
  • Gratinierte Ziegenkäse mit Akazienhonig und Pan Brioche Curry Salat und Wange aus Sauris
• Vorspeisen
  • Suppe auf Bergweise im Teigmantel
  • Risotto mit Kürbis und Rosmarin und Wachtelkeulen mit Marsala
  • Schwarzbraune Ravioli mit geräucherter Forelle und wilder Fenchel
• Hauptgerichte
  • Lammrippen pre-salee mit Würzen in Filoteig mit Gemüsetorte
  • Hirsche Medaillons mit Heidelbeeren
  • Taubenbrust mit balsamischem Essig und Polenta von ‘Maranelo’
• Dessert
  • Gianduia Tropfen mit Weichselkirschen
  • Warme Durchblätter mit Äpfel und Zimt und Vanillensoße
  • Kastanien-Parfait mit Schokoladensoße

• Lammrippen pre-salee mit Würzen in Filoteig mit Gemüsetorte
• Hirsche Medaillons mit Heidelbeeren
• Taubenbrust mit balsamischem Essig und Polenta von ‘Maranelo’

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